Nociones básicas sobre merceología de los alimentos y sus historias en la gastronomía

Sinopsis del libro

quot;Cuando pienso en la profesión del gastrónomo, pienso en la ratio del filósofo porque el gastrónomo en su búsqueda incesante del conocimiento conjuga siempre duda y razón, se plantea preguntas sobre qué comemos y el por qué elaboramos y conservamos y consumimos el alimento en una determinada manera, por qué en la…