Tendencias en la ciencia de alimentos Temas selectos

Sinopsis del libro

Tendencias en la Ciencia de Alimentos: Temas selectos es un libro de avances en la disciplina cuyo propósito es contribuir a la difusión de conocimientos actualizados. Al considerar los alimentos de manera global, desde los nutrientes que ofrecen y su relación con la salud, hasta cuestiones de higiene y seguridad en…