La guía de fermentación de Noma
Sinopsis del libro
En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The Worlds 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y…
Publicación2019
IdiomaEspañol
Extensión456 páginas
ISBN9788415887355
SKUIMP9788415887355
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