Desarrollo sostenible y tecnología de envases: perspectivas desde los recursos pesqueros

Sinopsis del libro

El libro sitúa la tecnología de envases como una herramienta clave para afrontar los desafíos de la industria pesquera, donde la gran cantidad de desechos y residuos de peces se convierte en un problema ambiental. A partir de residuos como pieles, escamas y aletas pueden extraerse colágeno, quitosano y gelatina para…