Cereales y oleaginosas: fundamentos y aplicaciones en ciencia y tecnología dealimentos

Sinopsis del libro

En un mundo donde la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la innovación tecnológica son desafíos constantes, los cereales y las oleaginosas se erigen como pilares insustituibles en la alimentación humana y en la economía global. Esta obra ofrece una visión integral que combina el conocimiento tradicional con los…