Alimentos funcionales y compuestos bioactivos

Sinopsis del libro

Debido gran interés de los consumidores que se preocupan por su salud, como también de la industria alimentaria por satisfacer las necesidades y exigencias de estos consumidores, se han desarrollado investigaciones en la búsqueda de compuestos naturales, que solos o en combinación puedan utilizarse en la industria…